El secreto está en la cáscara

A partir de 2012, los 300 millones de gallinas que viven hacinadas en la explotaciones avícolas europeas atiborrándose de proteínas, volverán a jaulas amplias, con un nido donde cada una pueda poner sus huevos. A ello obligará una normativa europea, pero hasta entonces tenemos la posibilidad de, en el mismo supermercado, seleccionar un producto más sano y más respetuoso con los derechos de los animales. La clave se esconde en el código de la cáscara:

• Código 0: huevos de producción ecológica, de gallinas criadas en libertad y alimentadas con pienso natural, sin insecticidas ni componentes transgénicos.
• Código 1: huevos camperos, de gallinas criadas en naves con acceso al exterior y alimentadas con pienso tradicional.
• Código 2: huevos de gallinas criadas en naves sobre el suelo y alimentadas con pienso tradi¬cional.
• Código 3: huevos de gallinas hacinadas en jaulas.

Aunque los huevos marcados por el código 0 o 1 son la mejor opción, también son algo más caras. Sin embargo, también son los de mejor calidad, algo evidente a través de su sabor, más intenso, y del color de la yema, más oscura.

 

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